2006/10/13
Photo by Joe
說真的，我應該沒吃過大閘蟹
或者是，我吃過，但過往交情不深，記不得先生哪位
而且自從若干年前莫名其妙地對30公分以下的蝦子過敏後
我就很少接觸甲殼類那一掛的了
和諭晨的交情除了公事
更多是在於美好事物的分享
喔不！應該是美好食物的分享
好吃的燒烤、好吃的生牛肉、好吃的餐廳小館、好喝的紅酒…
她都帶著我一一嚐過
去年本就要分享的豐腴美味
卻因俗事紛擾、錯過了時機而延宕至今年秋天
昨天她和男朋友帶著八隻蟹和紫蘇葉、鎮江醋到我這兒
我很認真地期待這遲來的幸福
聽說螃蟹性寒，有過敏體質跟腸胃不適、
過度肥胖容易高血壓的人不宜…
這擺明是在說我
然而明知自己過敏時腫起來的那個豬頭樣多麼的愚蠢
還是抵不過大閘蟹那傳說中的人間至味
腫了大不了不出門，在家打死不見客
我原本以為只吃螃蟹太單調
是否要再烤個牛小排或魚來搭配
後來才明白自己差點幹下蠢事
螃蟹滋味實在太美，美得必須仔細感受，不好讓其他氣味干擾
諭晨說作家焦桐寫過一篇讚美螃蟹的文章
我找了出來
裡頭有引用古人的話是這麼說的
袁枚在《隨園食單》：「蟹宜獨食，不宜搭配他物。
李漁說，「世間好物，利在孤行。蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，
已造色香味三者之至極，更無一物可以上之。」
我完全同意。
美味當前，吃蟹無酒難免寂寞
張震的啤酒印象令人深刻
但跟不同人喝不同樣地酒
雖然喝什麼酒則不必太執著，但我們一致認為
白酒和螃蟹應該是最合搭的
酒在我家是從不缺的
白酒是吧
拿了三只小杯在冰箱冷凍庫內先冰鎮
就將冷凍了幾天的雪樹伏特加倒入冷酒器中
不加冰不加水的單純，
喝入口，那腴滑飽滿的蟹膏，和結實鮮美的蟹肉隨伏特加的剛烈蕩氣迴腸
喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔~
透過諭晨的巧手
我第一次真正體會清蒸最能保持螃蟹的鮮美。
也記憶深刻地品嚐螃蟹的感動
而我以前怎麼能夠忍受新鮮的螃蟹被醬爆、炒、焗、炸，
還剁成好幾塊
餐廳我就管不著了
但回家應該跟我媽說一下
不可以再拿蒜頭污辱螃蟹了...
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